Olivenöl

Geschichte des Olivenbaums und seines Öls

Der Olivenbaum, ein Symbol für Weisheit und Frieden, wird von der Menschheit seit Jahrtausenden als Quelle für Reichtum und Nahrung genutzt. Die Geschichte des Olivenbaums reicht bis zu den Anfängen der Landwirtschaft in den ersten Zivilisationen des Mittelmeerraums und des Nahen Ostens zurück.

Vorgeschichte

Die Existenz des Olivenbaums reicht bis 12.000 Jahre vor Christus zurück. Fossilien von Olivenblättern wurden in pliozänen Ablagerungen in Mongardino, Italien, sowie in Gesteinsschichten aus dem Jungpaläolithikum in Nordafrika und bei Ausgrabungen aus der Bronzezeit in Spanien gefunden.

Ägypten

Der Beginn des Olivenanbaus liegt im Nahen und Mittleren Osten, und die ersten dokumentarischen und archäologischen Hinweise auf das Aussehen und die Verwendung von Olivenöl stammen aus der Zeit des alten Ägypten, wo es verehrt wurde und nur den privilegierten Schichten zugänglich war. .

In Ägypten ist der Olivenbaum in den Sarkophagen einiger Pharaonen vertreten. Olivenöl wurde aus aromatischen Essenzen hergestellt und diente den Pharaonen im Jenseits als sakramentales Öl.

Der ägyptischen Mythologie zufolge war es Isis, die den Menschen den Anbau des Olivenbaums beibrachte. Die größten Olivenplantagen befanden sich in der Nähe des Nildeltas, ganz in der Nähe der Stadt Alexandria. Beispielsweise wird im Fayoum und im Thebaid vom Olivenbaum gesprochen.

Die in Ägypten verwendeten Olivenbäume brachten keinen großen Ölertrag hervor, vielleicht weil das Klima für ihr Wachstum und ihre Entwicklung nicht geeignet war; Daher war die Verwendung von Olivenöl als Nahrungsmittel selten und wurde hauptsächlich für medizinische und kosmetische Zwecke verwendet.

Papyrus Harris I erwähnt verschiedene Olivenölquellen und einen wichtigen Handel damit mit den griechischen Stämmen. Die Verwendung von Öl in Grablampen wurde üblich, und Ramses III. widmete seiner Produktion Plantagen.

Das Wort Öl taucht in den Texten erst um die 9. Dynastie Ägyptens auf.

In der ägyptischen Sklavenbevölkerung der jüdischen Religion hatte Olivenöl eine besondere Symbolik. Es wurde Getränken wie Khilmi und Alontit und sogar Anigron-Wein zugesetzt.

Zusammen mit anderen Essenzen und aromatischen Kräutern wurde es zur Herstellung berauschender Parfüme, in Bädern zur Verschönerung und Reinigung der Poren, in Salben mit Safran und Kräutern zur Befeuchtung der Haut und zur Vorbeugung von Falten, zur Aufhellung der Haare usw. verwendet bis hin zu therapeutischen Massagen.

Es hatte eine tiefe spirituelle Bedeutung und wurde in Lampen verwendet, die zu Ehren der Götter angezündet wurden.

 

Griechenland

Die griechische Mythologie ist reich an Legenden und Erwähnungen des Olivenbaums. Götter wie Athene, Herkules oder die Olympischen Spiele haben den Olivenbaum, seine Zweige, Blätter und Früchte als charakteristisches Element. Die ersten dokumentierten Hinweise auf den Olivenbaum stammen aus dem Griechischen: Er symbolisierte Frieden und Wohlstand sowie Auferstehung und Hoffnung.

Bei den ersten Olympischen Spielen im Jahr 776 v. Chr. wurde den Gewinnern von Sportveranstaltungen bereits ein Olivenzweig als Anerkennung für ihren Triumph überreicht, und die erste olympische Fackel war ein brennender Olivenzweig. Vor dem Training gönnten sich die Turner Massagen, um ihre Muskulatur zu stärken, Verletzungen vorzubeugen und die Haut vor Temperaturunterschieden zu schützen.

Bei den Panathenäischen Festen, deren Bedeutung den Olympischen Spielen ähnelte, wurden den Gewinnern Amphoren mit Olivenöl angeboten. Die Menge an Öl, die dem siegreichen Athleten als Preis ausgelobt wird, kann groß sein und sogar mehrere Tonnen betragen.

Das Aufkommen von Olivenöl in Griechenland erfolgt auf der Insel Kreta, sein Anbau führt zur Einrichtung der ersten Handelsrouten entlang des Mittelmeers mit Ägypten und anderen Völkern.

Die unteren sozialen Schichten konsumierten kein Olivenöl zum Kochen, sondern waren den privilegierten Schichten vorbehalten. Die Verwendung als Brennstoff für Beleuchtung, als Heilmittel und als Körperöl war weit verbreitet.

Dioskurides erwähnt Omphacin, ein aus unreifen Oliven gewonnenes Öl, was darauf hinweist, dass es bei Muskelstress sowie zur Haut- und Haarpflege nützlich ist. Hippokrates erwähnt auch seine medizinischen Eigenschaften.

Im 5. Jahrhundert v. Chr. Chr. brannte der persische König Xerxes die Stadt Athen nieder, in der sich auch der jahrhundertealte Olivenbaum der Athene befand, der verbrannt wurde. Als die Athener die zerstörte Stadt betraten, war der Olivenbaum bereits eine Elle gewachsen, ein Vorbote der schnellen Genesung und Erneuerung der Athener angesichts der Widrigkeiten.

Der Olivenbaum erscheint auf einigen mykenischen Tontafeln, die die Bedeutung des Olivenbaums in der kretischen Wirtschaft (2500 v. Chr.) bezeugen.

Die Verehrung des Olivenöls durch die Griechen zeigt sich in den Fresken an den Wänden des Palastes von Knossos, in denen zahlreiche Darstellungen von Olivenbäumen auftauchen.

Olivenbäume sind häufig in der Verzierung der Gefäße, im Schmuck und anderen Gebrauchsgegenständen des damaligen Alltags zu sehen.

Die Salbungen erscheinen bereits häufig

cia bei Homer und wurden von Frauen und Dienern gegeben. Odysseus sagt zu Nausikaa (Od. VI 96): „Ich werde mich ohne deine Hilfe mit Schaum waschen und mich mit diesem Öl salben können, das meine Haut nach so langer Zeit nicht mehr kennt.“

Jede Person brachte ihre Flasche Öl (Lecythus) mit zu den Bädern.

Das Öl diente als Basis für die Herstellung von Parfümen (Myron), obwohl sein Aroma als eigenständiges Parfüm betrachtet wurde. Die Archäologie (mykenische Tafeln), die Wandmalereien von Pompeji und die Texte von Dioskurides, Theophrastus und Plinius erwähnen diese Verwendung.

Es galt als der beste Hilfsstoff für die Herstellung eines Parfüms, insbesondere die bitteren grünen Oliven, die wenig Öl ergeben, da sie aufnahmefähig, gut haltbar und hitzebeständig sind.

Die alten Griechen wuschen sich mit Wasser und einem Schwamm ohne Seife (erst ab dem 1. Jahrhundert v. Chr. gab es eine Art Seifenemulsion aus Öl) und salbten sich beim Verlassen des Bades mit Öl.

Phönizier

In Spanien wurde der Anbau des Olivenbaums von den Phöniziern (1100 v. Chr.) eingeführt.

Rom

Aus dem Jahr 206 v. Chr. C, nach der römischen Besetzung in Hispanien, begann der Olivenanbau an Bedeutung zu gewinnen.

Der kommerzielle und kriegerische Kontakt der Griechen mit den Etruskern führte dazu, dass der Anbau des Olivenbaums in Italien während der Herrschaft von Lucius Tarquinius Priscus im Jahr 616 v. Chr. eingeführt wurde. Chr. bis 578 v. Chr. C., obwohl es möglicherweise dreihundert Jahre vor dem Fall Trojas in Italien angekommen ist.

Im 2. und 3. Jahrhundert breitete sich der Olivenbaum dank der territorialen und militärischen Fortschritte des Römischen Reiches im gesamten Mittelmeerraum aus. Olivenkränze wurden wie die Griechen als Opfergabe an siegreiche römische Feldherren verwendet.

Die Verwendung von Olivenöl war unter den Einwohnern der Stadt Rom weit verbreitet, und die Produktion von Olivenöl schuf in den römischen Kolonien eine Agrarlandschaft.

Plinius der Ältere stellt Rezepte für Salben und Salben mit Olivenöl zusammen.

Cato der Ältere beschreibt in seinem Buch „Über die Landwirtschaft“ zahlreiche Methoden zum Anbau, Beschneiden und Pflegen des Olivenbaums, die sie von den Griechen lernten.

Die Entstehung der ersten Feuchtigkeitscreme geht auf den türkischen Arzt Claudius Galen (129-199 n. Chr.) zurück, der entdeckte, dass durch Mischen von Olivenöl mit Wasser und Bienenwachs eine erfrischende Creme erhalten wurde, die der Haut große Elastizität verleiht.

Mittelalter

Nach dem Niedergang des Römischen Reiches sind es die religiösen Orden, die im mittelalterlichen Europa die Zügel der Produktion übernehmen. Der Konsum bei Geistlichen, die in Klöstern lebten, und Menschen aus der Oberschicht blieb immer bestehen.

Es wurde zum Kochen, zur Beleuchtung von Häusern, zur Herstellung von Seifen und Textilien verwendet – Anwendungen, für die es sehr nützlich und schwer zu ersetzen war.

Bibel

In der Bibel wird der Olivenbaum bzw. sein Öl etwa vierhundert Mal erwähnt. Es war die Grundlage der Salbung und des Lichts, das die Dunkelheit von Tempeln und Häusern erhellte. Im Buch Genesis gab eine Taube Noah einen Olivenzweig und signalisierte damit das Ende der Flut und der Fluten. Noah erkannte diese Geste als Zeichen des kommenden Friedens. Im Buch Exodus sagt Gott Mose, wie er Olivenöl und Gewürze zubereiten soll, um sein Volk zu salben; Es erwähnt auch das Gebet Jesu Christi auf dem Ölberg.

In Al-ándalus war die Produktion von Olivenöl sehr intensiv und es gab Gebiete, wie Aljarafe in der Nähe von Sevilla, die mit Olivenbäumen besiedelt waren. Der damalige muslimische Schriftsteller Al-Idrisi erwähnt, dass der Reichtum der Einwohner Sevillas größtenteils auf den Export von Olivenöl zurückzuführen sei.