Die Azteken und Kakao
Die Mexica sind die spezifische Gruppe, die Tenochtitlán gründete, den Kern des Aztekenreiches. Andererseits bezieht sich „Azteken“ auf die Zivilisation, die sich aus diesem Stadtstaat entwickelte, zu der mehrere Völker unter seiner Herrschaft gehörten.
Die Verwendung von Kakao verbreitete sich unter den Mexica um das Jahr 1400 n. Chr. C, die zwischen dem 12. und 15. Jahrhundert mit den alten Maya-Städten in Kontakt kamen und von diesem Moment an das Kakaogetränk annahmen.
Kurz darauf wurden an den Pazifikküsten neue Schokoladenregionen erschlossen, beispielsweise von der Provinz Nicoya im heutigen Costa Rica bis zum Tiefland von Colima in Mexiko.
Für die Azteken war Kakao ein Luxusprodukt, dessen regelmäßiger Konsum den Eliten vorbehalten war. „Techocolat“ war eine bittere und konzentrierte Zubereitung aus Kakao, die dem Kaiser, Adligen und Kriegern vorbehalten war.
Erholung von Tenochtitlán
Eine Passage aus dem Xolotl-Kodex berichtet, dass aztekische Soldaten auf ihrem Feldzug gerösteten Mais, Paprika, gemahlene Bohnen und gemahlenen Kakao mit sich führten.
Bernal Díaz del Castillo weist darauf hin, dass Kakao auf dem Tlatelolco-Markt (dem wichtigsten in Mexiko-Tenochtitlán) vorhanden ist und dass sein Konsum zu bestimmten Zeiten in der Bevölkerung weit verbreitet war.
Um das Kakaogetränk zuzubereiten, rösteten die Azteken zunächst die Bohnen und mahlten sie, manchmal zusammen mit anderen Samen, zu Pulver.
Das Pulver wurde in ein Glas gegeben, in das dann Wasser gegeben, verrührt und in einen anderen Behälter zur Aufnahme des Schaums umgefüllt wurde. Dann wurden Zutaten wie Vanille oder aromatische Pflanzen und Blumen hinzugefügt, um Getränke in verschiedenen Farben und Aromen (rot, orange oder weißlich) zu erhalten.
Die Azteken mischten Chili mit gerösteten und gemahlenen Kakaobohnen und fügten Maismehl als Emulgator hinzu.Darüber hinaus erfanden sie die Mühle, mit der sie die Schaumbildung verstärkten.
Erholung von Tenochtitlán
Die Mexica hatten im Gegensatz zu den Mayas von Yucatan den Brauch, kalte Schokolade zu trinken. Händler führten sowohl vor ihrer Abreise als auch nach ihrer Rückkehr von ihren langen Reisen in ferne Länder Rituale zu Ehren der Götter des Handels und des Kakaos durch, bei denen sie Kakao tranken, mit Banketten feierten und Mapacho rauchten.
Als die Kaufleute ihre soziale Stellung verbesserten, wurden die Rituale immer komplexer und beinhalteten die Opferung von Sklaven und den Konsum psychoaktiver Pilze.
Den Kriegern wurde immer ihre Ration zur Verfügung gestellt, zu der gemahlener Kakao in Form von Kugeln, gerösteter Mais, zerkleinerte Bohnen und Bündel getrockneter Chilischoten gehörten. Bei der Zeremonie, bei der ein neuer Adler- oder Tigerritter verliehen wurde, war es auch Brauch, Kakao zu trinken.
Die den Würdenträgern vorbehaltene Schokolade wurde „tlaquetzalli“ genannt, was „wertvolles Ding“ bedeutet.Während der postklassischen Periode (1000 bis 1550 n. Chr.) erlangte Kakao die Qualität einer Währung und das Mexica-Reich führte ihn als Tribut ein.
Die Mexica pflegten, die Körner mit Mais trocken zu mahlen und so ein Pulver namens Cacahuapinolli zu erhalten. Die wichtigste gastronomische Verwendung von Kakao war jedoch die Zubereitung eines erfrischenden, anregenden, etwas bitteren Kaltgetränks, das durch Mahlen der Bohnen und Auflösen in Wasser gewonnen wurde, das spanische Chronisten als „sehr wohlschmeckenden Schaum“ beschreiben.
Fray Bernardino de Sahagún
Fray Bernardino de Sahagún war ein Franziskanermissionar und Autor mehrerer Werke in Nahuatl und Spanisch. Seine aus zwölf Büchern bestehende Allgemeine Geschichte der Dinge Neuspaniens ist sein Hauptwerk.
In diesen Schriften schildert er den Kakaoproduktionsprozess, dem die Mexica folgten:
„Mahlen Sie es zuerst auf diese Weise: Beim ersten Mal mahlen oder zerdrücken Sie die Mandeln; beim zweiten Mal etwas mehr Boden; und beim dritten und allerletzten Mal wurden sie sehr gemahlen mit sehr gekochten und gewaschenen Maiskörnern vermischt, und sobald sie gekocht und gemischt waren, gossen sie Wasser in ein Glas; und wenn man nur wenig hinzufügt, ergibt es leckeren Kakao; und wenn es viel ist, schäumt es nicht, denn um es gut zu machen, wird Folgendes getan und eingehalten: Es ist praktisch zu wissen, dass es gespannt ist, dann (…) wird es angehoben, damit es tropft und mit Dabei steigt der Schaum auf, und er wird auseinandergeschüttet, und manchmal wird er zu sehr dick und vermischt sich nach dem Mahlen mit Wasser, und diejenigen, die wissen, wie man ihn gut gemacht und schön macht und so, dass nur Herren ihn trinken, weiß, prickelnd, rostbraun, rot und rein, ohne viel Masse.
Laut Bruder Bernardino de Sahagún, der unter den damaligen Eroberern als der größte Experte der Nahuatl-Sprache gilt und dessen Schriften bei den Tenochca Mexica als „ethnografische Denkmäler“ eingestuft wurden, waren nur die Adligen und diejenigen, die sich in der Zeit ausgezeichnet hatten, betroffen Während des Krieges hatten sie das Recht, Kakaogetränke ohne Erlaubnis zu konsumieren; Der Großteil der Bevölkerung durfte ihn nur bei bestimmten Zeremonien trinken und „wenn sie ihn ohne Lizenz trinken würden, würde es sie sogar das Leben kosten.“ Unter den Mexikanern wurde es als yollotlieztli bekannt, „Preis von Blut und Herz“.
Ausgehend vom Grundrezept wurden weitere Zutaten hinzugefügt, um unterschiedliche Ergebnisse zu erzielen; Manchmal wurde es ohne Zugabe von Mais getrunken, oder es wurden Kräuter, Früchte und Blumen hinzugefügt. Zum Süßen wurde Honig verwendet. Heiße Schokolade war selten und galt als große Delikatesse.
Bernal Díaz del Castillo (2005) beschreibt die Bräuche von Ahuitzotls Neffen und Axayacatls Sohn Moctezuma:
„Sie brachten Becher aus feinem Gold mit einem bestimmten Getränk aus demselben Kakao; Sie sagten, es ginge darum, Zugang zu Frauen zu schaffen, und dann haben wir uns nicht darum gekümmert; Aber was ich sah, war, dass sie ungefähr fünfzig große Krüge aus gutem Kakao mit Schaum brachten, und er trank daraus, und die Frauen bedienten ihn beim Trinken mit großem Respekt.“
Quetzalcoatl
Kakao-Legende
Die Mexikaner, die die Kultur der Tolteken übernahmen, übernahmen die gleiche Legende wie sie über Kakao, die auch von den Mayas geteilt wurde: Der Gott Quetzalcóatl, dargestellt als gefiederte Schlange, kam vom Himmel herab, um den Menschen Weisheit zu übermitteln, und er brachte ein Geschenk: die Kakaopflanze.
Die anderen Götter verziehen ihm die Bekanntgabe der göttlichen Nahrung nicht und rächen sich, indem sie ihn verbannen: Er wird vom Gott Txktlpohk aus ihrem Land vertrieben, so wie in der griechischen Mythologie Prometheus den Göttern das Feuer gestohlen hat (die Mayas und Azteken berichteten). Kakao mit Feuer und Wasser).
Der aztekischen Legende zufolge heiratete der Gott Quetzalcoatl die schöne Prinzessin von Tula, als er auf die Erde kam, um der Menschheit Landwirtschaft, Wissenschaft und Kunst zu schenken.
Um dies zu feiern, schuf er ein Paradies, in dem Baumwolle in verschiedenen Farben geboren wurde, das Wasser kristallklar floss und es alle Arten von Edelsteinen, Pflanzen und Bäumen gab, unter denen der Cacahuaquahitl, der Kakaobaum, hervorstach.
Doch dies war die Speise der Götter, die sich an Quetzalcoatl dafür rächen wollten, dass er ihn den Männern ausgeliefert und seine Frau ermordet hatte. Trostlos schrie der Gott über die blutige Erde und dort sproß ein Baum mit dem besten Kakao der Welt, dessen Früchte bitter wie Leiden, stark wie Tugend und rot wie das Blut der Prinzessin waren.
Christoph Kolumbus
Christoph Kolumbus war der erste Europäer, der den Kakao entdeckte. Auf seiner vierten und letzten Reise nach Amerika im Jahr 1502, als er sich in der Nähe der Insel Guanaja an der Küste von Honduras befand, wurde sein Schiff von einem mit Waren beladenen Maya-Schiff geentert.
Kolumbus wusste nicht, wie er den wahren Wert der Kakaosamen, die ihm die Ureinwohner anboten, einschätzen sollte, und er hatte auch nicht die Gelegenheit herauszufinden, wie sie verarbeitet wurden, um daraus ein Getränk zuzubereiten, was er nie probierte, aber er beobachtete das hohe Rücksicht auf die Gegenstände und brachte einige an den Hof von Kastilien.
Wie die Chroniken der Eroberung bezeugen, war Kakao für die ersten Spanier, die in der Neuen Welt landeten, einfach eine Kuriosität, und zumindest anfangs war es nicht der Nährwert, der sie anzog, sondern der Geldwert der Bohnen.
Der Sohn von Christoph Kolumbus, Hernando, erzählt: „Und viele Mandeln, die sie in Neuspanien als Zahlungsmittel verwenden, die einen hohen Wert zu haben schienen, denn als die Dinge, die sie mitbrachten, auf das Schiff gebracht wurden, bemerkte ich, dass einige dieser Mandeln herunterfielen.“ Jeder versuchte sie zu fangen, als ob ein Auge herausgefallen wäre.“ Geschichte des Admirals Hernando Colón (Colón 275).
Moctezuma und Hernán Cortés
Montezuma II
Moctezuma, Gouverneur von Mexiko-Tenochtitlán während der Eroberung Mexikos durch die Spanier, zeichnete sich als ausgezeichneter Krieger aus und leitete die Feldzüge seines Onkels Ahuitzotl, der das Aztekenreich bis in die Gebiete Guatemalas ausdehnte, einer für ihren Kakao begehrten Region Produktion.
Unter seiner Herrschaft gelang es der Stadt Tenochtitlan, ihre Macht und die Dominanz, die sie über andere Städte ausübte, aufrechtzuerhalten.
Der aztekische Kaiser ergriff eine Reihe von Maßnahmen, die ihm den Ruf eines extravaganten Königs einbrachten: Niemand durfte ihm in die Augen schauen und musste mit ihm sprechen, ohne aufzublicken. Du konntest ihn nicht berühren oder ihm den Rücken kehren.
Der Legende nach trank Kaiser Montezuma täglich fünfzig Tassen Kakao.
Dieses schaumige Getränk wurde auch von Xochiquetzal, der Göttin der Fruchtbarkeit, bei religiösen Zeremonien verwendet. Ihr Wirtschaftssystem sah den zu zahlenden Preis mit Kakaobohnen als Währung vor: Für einhundert erhielt man einen Sklaven und für zwölf die Dienste einer Kurtisane.
Schon vor der Herrschaft von Motecuhzoma II. veranstalteten der aztekische Adel und seine Kaufleute (pocbeta) aufwendige Zeremonien und große Bankette, bei denen sie Kakao tranken.
Sie interessierten sich besonders für die Art Kakaoechse (T. pentagonum), die sie mit Cipactli (Krokodil in Nahuatl) in Verbindung brachten.
Laut Montezuma II konnte ein Mann mit dem Kakaogetränk einen ganzen Tag lang ohne Nahrung auskommen.
Montezumas Feder
Der „Peñacho de Montezuma“ ist ein Kopfschmuck aus in Gold gefassten Quetzalfedern, der vermutlich Montezuma gehörte.
Es besteht aus Quetzalfedern, die auf einem mit Edelsteinen verzierten Goldsockel montiert sind. Es besteht aus 1.544 goldenen Metallstücken, die blauen Federn stammen vom Xiuh-Totol-Vogel und die Goldstücke haben die Form von Halbmonden mit Edelsteinen.
Es hat eine Höhe von 116 cm und einen Durchmesser von 175 cm. Es hat einen rosa Bereich mit Tlauquecholfedern und einen weiteren Bereich mit braunen Kuckucksfedern, aus dem eine Reihe grüner Quetzalfedern hervorgeht, von denen einige bis zu 55 cm lang sind, gefolgt von einem weiteren Bereich, der ebenfalls aus Quetzalfedern besteht; Insgesamt hat es mehr als 222 Quetzalfedern.
Die Wolke wurde von Hernán Cortés nach Europa gebracht; Es könnte ein Geschenk von Moctezuma Xocoyotzin nach der Ankunft des spanischen Eroberers an der mexikanischen Küste gewesen sein.
Cortés schenkte die Feder den Königen Karl I. von Spanien und V. von Deutschland aus dem Hause Habsburg. Jahre später wurde es nach seinem Tod im Jahr 1595 im Vermögensverzeichnis von Erzherzog Ferdinand II. von Habsburg, einem Verwandten Karls I., verzeichnet.
Zwischen 1799 und 1802 wurde es zum Schutz während der Napoleonischen Kriege auf Schloss Ambras verlegt. Im Jahr 1806 wurde es nach Wien gebracht und ging 72 Jahre später in den Besitz des österreichischen Staates über. In den letzten Jahren hat der mexikanische Staat verschiedene Kampagnen gestartet, um – immer noch erfolglos – die Rückgabe dieses historischen Stücks an sein Territorium zu erreichen.
Moctezuma und Hernán Cortés
Hernan Cortes
Durch die Arbeit von Hernán Cortés, der 1519 nach Mexiko kam, begannen die Spanier, sich für Kakao zu interessieren.
Im April 1519 landeten spanische Truppen unter der Führung von Hernan Cortés in einer Stadt im Golf von Mexiko im heutigen Bundesstaat Veracruz, der damals Territorium des von Moctezuma regierten Aztekenreiches war.
Beim Aussteigen wurde Cortés fälschlicherweise für die Reinkarnation des Gottes Quetzalcoatl gehalten und vom Kaiser Moctezuma II. mit Ehren empfangen, da der Legende nach Quetzacoatl, der bärtige und weißhäutige Gott, seine Rückkehr genau im Jahr Ceacatl, 1519, versprochen hatte. (Monreal und Tejada).
Der spanische Konquistador Bernal Díaz del Castillo erzählt in seiner „Wahren Geschichte der Eroberung Neuspaniens“ von dem Begrüßungsbankett, das Kaiser Moctezuma Cortés anbot:
„Von Zeit zu Zeit brachten sie Becher aus feinem Gold mit, aus denen ein bestimmtes Getränk zubereitet wurde
Kakao, von dem sie sagten, er solle Frauen zugänglich machen; und dann haben wir uns nicht darum gekümmert; Mehr noch, was ich sah, dass sie ungefähr fünfzig Krüge aus gutem Kakao mit seinem Schaum brachten, und er trank daraus und die Frauen bedienten ihn beim Trinken mit großem Respekt (…) Denn Moctezuma liebte Vergnügungen und Lieder (.. ) Und als er mit dem Essen fertig war, legten sie ihm auch drei sehr bemalte und vergoldete Pfeifen an, und darin befanden sich Liquidambar, gemischt mit einem Kraut namens Tabak, und nachdem sie für ihn getanzt und gesungen und den Tisch gedeckt hatten, nahm er das Rauch aus einer dieser Pfeifen.
Der anonyme Eroberer, Mexiko, Editorial América:
„Der Baum, der diese Frucht hervorbringt, ist der zarteste von allen und kommt nur in starken und warmen Ländern zur Welt; bevor man ihn pflanzt, pflanzt man zwei weitere sehr hohe Bäume, und sobald diese bereits etwa die Größe von zwei Menschen erreicht haben, pflanzt man dazwischen.“ Die beiden sind diejenige, die die besagte Frucht hervorbringt, sodass die anderen sie, weil sie so empfindlich ist, bewachen und vor dem Wind und der Sonne schützen und bedecken müssen.
„Und der Spruch Quetzalcoatl hatte alle Reichtümer der Welt, Gold, Silber, grüne Steine, sogenannte Chalchihuites, und andere kostbare Dinge, und eine große Fülle an Kakaobäumen …“ (Chimalpopoca Codex)
Cortés erkannte sehr bald den hohen Nährwert von Kakao und begann, ihn an seine Soldaten zu verteilen: „[…] es ist eine Frucht wie Mandeln, die sie gemahlen verkaufen, und sie haben sie so lange, dass sie eingetauscht werden.“ „[…] Eine einzige Tasse dieses Getränks stärkt den Soldaten so sehr, dass er den ganzen Tag laufen kann, ohne andere Lebensmittel zu sich nehmen zu müssen “ (Cortés 146).
Da Hernán Cortés erkannte, dass Kakaobohnen als Zahlungsmittel dienten und die Azteken dem Kakaogetränk stärkende und aphrodisierende Eigenschaften zuschrieben, legte er Plantagen in Mexiko, Trinidad und Haiti und sogar auf einer Insel in Westafrika an. Von dieser Insel aus breitete sich der Kakaoanbau 1879 nach Ghana aus.
Teotihuacán
Teotihuacán
Die archäologische Zone Teotihuacan liegt im heutigen Bundesstaat Mexiko, nordöstlich der mexikanischen Hauptstadt. Teotihuacan bedeutet in Nahuatl der „Ort, an dem die Götter erschaffen wurden“ und verdankt seinen Namen den Mexica, die es so nannten, als sie sechs Jahrhunderte nach seiner Aufgabe diesen großen archäologischen Komplex, der einer früheren Zivilisation gehörte, in Trümmern fanden.
Möglicherweise war es die toltekische Zivilisation, die den Teotihuacan-Komplex errichtete. Es erreichte eine Fläche von 22 Quadratkilometern und war eines der kulturellen Zentren der Region mit den größten Pyramiden Mesoamerikas.
Teotihuacán lag in einem Gebiet, in dem die für den Kakaoanbau erforderlichen klimatischen Bedingungen nicht existierten, und der Kakao wurde aus den Anbaugebieten importiert, im Gebiet der heutigen Halbinsel Yucatan und im Dschungel von Chiapas. Es gab enge Handelsbeziehungen zwischen den Einwohnern von Teotihuacan und den Mayas, die für den Anbau und den Verkauf verantwortlich waren.
Kakao wurde neben Jade, kostbaren Federn und Jaguarfellen zu einem Produkt, das mit Reichtum in Verbindung gebracht wird. Seine Samen wurden auch als Zahlungsmittel verwendet.
